In der Mixologie ist sie ideal, um feste Partikel in einer Flüssigkeit zu suspendieren, ultrafeine Emulsionen zu erstellen und Schäume und Siphonschaum zu stabilisieren. Mit ihrer starken Verdickungskraft genügt eine geringe Menge, um die Textur einer Flüssigkeit zu verändern und optimale Präzision in jeder Zubereitung zu garantieren.
✔ Ultra-starker Verdicker : verändert die Textur von Flüssigkeiten mit einer geringen Menge.
✔ Löslich heiß und kalt : funktioniert bei allen Temperaturen, resistent gegen Gefrieren und Temperaturschwankungen.
✔ Stabilisator für Emulsionen und Schäume : verhindert die Phasenseparation in Saucen, Vinaigretten und Siphonen.
✔ Suspension fester Partikel : perfekt für Cocktails oder Gerichte, die eine homogene Verteilung von Zutaten erfordern.
✔ Kristallisationshemmer : verzögert die Kristallbildung in Eis und Sorbets.
✔ Geschmacks- und geruchsneutral : verändert nicht die Geschmäcker der Zubereitungen.
✔ Geeignet für saure und alkoholische Umgebungen : stabil bis zu 60% Alkohol und in allen pH-Bereichen.
1 g/Kg : stabilisiert Schäume und verdickt leicht.
2 g/Kg : flüssige Textur, ideal für leichte Saucen.
3 g/Kg : Suspension fester Stoffe in Flüssigkeit, dichtere Sauce.
5 g/Kg und mehr : hohe Viskosität, gelartiger Effekt (Überschuss vermeiden, um keine unangenehme Textur zu erhalten).
Tipp : Langsam kalt mischen, um progressiv zu hydratieren. Zu starkes Rühren kann Luftblasen erzeugen.
Inhalt
• Luftdichte Verpackung für optimale Lagerung.
• Lagerung : Trockener und kühler Ort, nach Gebrauch gut verschließen, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Abmessungen
• 100% Xanthangummi (natürlicher Verdicker).
• Format : ultrafeine Pulver für schnelle Auflösung.
• Nettogewicht : 600 g.
