Bei Köchen und Bartendern gleichermaßen beliebt, hilft Natriumcitrat dabei, die natürliche Säure von Fruchtsäften, Pürees oder anderen flüssigen Zubereitungen zu reduzieren, ohne deren geschmackliche Qualität wesentlich zu verändern. Es ist daher unverzichtbar für die erfolgreiche Sphärifizierung mit natürlich sauren Zutaten wie Zitrusfrüchten, Beeren oder bestimmten Cocktails. Dank seiner hohen Löslichkeit lässt es sich leicht in Flüssigkeiten einarbeiten und garantiert ein homogenes Ergebnis.
In der Mixologie wird Natriumcitrat zudem verwendet, um die Säure von Cocktails auszubalancieren, ihre Stabilität zu verbessern und bei technischen Zubereitungen eine gleichmäßigere Textur zu erzielen. In der Küche trägt es zu einer besseren Kontrolle chemischer Reaktionen bei und ermöglicht die Umsetzung innovativer Rezepte mit hoher Präzision.
Hergestellt von SOSA Ingredients, einem weltweit führenden Anbieter technischer Zutaten für die Gastronomie, wird dieses Produkt in einer 750-g-Dose geliefert – ein Format, das perfekt auf Profis und Liebhaber der kreativen Küche zugeschnitten ist.
Die Dosierung variiert je nach Säuregehalt der Zubereitung, liegt aber im Allgemeinen zwischen 0,1 % und 0,85 % des Gesamtgewichts, also etwa 1 bis 8,5 g pro Liter. Es wird empfohlen, das Produkt schrittweise hinzuzufügen und den pH-Wert bei Sphärifizierungsrezepten zu kontrollieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Das SOSA Natriumcitrat 750 g ist die unverzichtbare Zutat für alle, die den pH-Wert ihrer Zubereitungen beherrschen und Kreationen der Molekularküche sowie Mixologie mit professioneller Präzision meistern möchten.
Inhalt1 x Dose 750g
