Das Eis

Für Whisky nehmen Sie große Eiswürfel für Whisky mit 5 cm Kantenlänge oder Eiskugeln: Sie schmelzen langsam und verwässern den Dram kaum. Für Gin Tonic und Longdrinks sind klassische 2,5-cm-Würfel besser, weil sie das Glas füllen und schneller kühlen. Silikonformen mit Deckel verhindern Gefriergeruch aus dem Tiefkühlfach.

Trübung entsteht durch eingeschlossene Luft und Mineralien. Mit einer Klareis Form mit Isolierung friert das Wasser von oben nach unten, Luftblasen werden nach unten verdrängt. Verwenden Sie abgekochtes, abgekühltes Wasser, stellen Sie den Gefrierschrank auf etwa −8 °C und planen Sie 18 bis 24 Stunden Gefrierzeit ein.

Whisky-Steine aus Speckstein oder Edelstahl kühlen ohne Verdünnung, senken die Temperatur aber nur um wenige Grad. Wer Wiederverwendbare Kühlsteine für Whisky nutzt, sollte sie mindestens vier Stunden vorkühlen und drei bis vier Stück pro Glas verwenden. Edelstahlkugeln mit Gelfüllung kühlen stärker, Speckstein bleibt geschmacksneutral und kratzt Gläser weniger.

Silikonformen spülen Sie nach jedem Gebrauch mit heißem Wasser und lagern sie offen, da geschlossene Formen Gerüche aufnehmen. Ein Eiskübel mit doppelwandiger Isolierung darf nicht in die Spülmaschine, weil sich die Vakuumschicht lösen kann. Eiszangen und Eispickel aus Edelstahl trocknen Sie sofort ab, um Flugrost an den Zacken zu vermeiden.