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Agar-Agar ist ein 100% natürliches pflanzliches Geliermittel, das aus roten Algen extrahiert wird und in der Molekularküche, Spitzengastronomie und Patisserie verwendet wird. Es ist bekannt für seine Fähigkeit, thermoumkehrbare Gele zu erstellen. Mit diesem Pulver können Sie Gelees, Perlen, warme und kalte Schäume sowie innovative Strukturen in der Küche und beim Cocktail-Mixen schaffen.
Dank seiner großen thermischen Stabilität kann Agar-Agar hohen Temperaturen standhalten (bis zu 85°C-185°F), was es perfekt für Zubereitungen macht, die heiß oder kalt serviert werden. Es ermöglicht die Herstellung von spröden und schmelzenden Gelatinen, während es sich an eine große Vielfalt von Zutaten anpasst, einschließlich alkoholischer und saurer Flüssigkeiten.
Ob Sie Mixologe, Patissier oder kreativer Koch sind, Agar-Agar öffnet Ihnen ein unendliches Spektrum an Möglichkeiten, um Ihre kulinarischen Kreationen und Cocktails innovativ zu strukturieren.
✔ Starkes pflanzliches Geliermittel : Alternative zu tierischer Gelatine, geeignet für vegetarische und vegane Ernährung.
✔ Beständig gegen hohe Temperaturen : Behält seine Struktur bis zu 85°C (185°F), ideal für warme Zubereitungen.
✔ Thermoumkehrbar : Schmilzt bei Wärme und erstarrt zu Gel beim Abkühlen auf etwa 40°C (104°F).
✔ Kompatibel mit verschiedenen Zutaten : Funktioniert mit Flüssigkeiten, Pürees, Fruchtsäften, Aufgüssen und einigen alkoholischen Flüssigkeiten.
✔ Durchscheinend und geschmacksneutral : Behält die Farbe und Aromen der Zubereitungen.
✔ Außergewöhnliche Vielseitigkeit : Perfekt für die Herstellung von Perlen, festen Sphärifikationen, Schäumen, Cremes und gelierten Texturen.
• 100% Agar-Agar-Pulver – Gastronomische Qualität.
• Format : ultrafeines Pulver für schnelle und homogene Auflösung.
• Nettogewicht : 600 g.
• Hermitisch verschlossene Verpackung für optimale Konservierung.
• Lagerung : An einem trockenen und kühlen Ort lagern, vor Feuchtigkeit geschützt.
• Nettogewicht : 600 g.
