Die horizontalen Eis-Turbinen IceLab wurden speziell für die Herstellung von kleinen und mittleren Mengen handwerklicher Eiscreme und innovativer Cocktails entwickelt. Mit ihrem fortschrittlichen Kühlsystem und ihren speziell konstruierten Rührern ermöglichen sie es, das Eisvolumen (OVERRUN) zu erhöhen und gleichzeitig eine cremige und homogene Textur zu garantieren.
Einfach zu bedienen, robust und erfordern wenig Wartung, sind sie perfekt für verschiedene Einrichtungen wie Restaurants, Bars, Eisbars, Konditoreien und kulinarische Forschungslabore.
Sie ermöglichen die Herstellung einer großen Vielfalt von Zubereitungen :
Eiscreme mit weißer und englischer Creme, Sorbets & Semi-Sorbets
Dekonstruierte und gefrorene Cocktails
Kulinarische und mixologische Experimente
Probieren Sie neue Texturen und Aromen!
IceLab ermöglicht es auch, Cocktails auf innovative Weise zu verarbeiten und innovative Texturen wie :
Ultra-feine Granite für gefrorene Cocktails.
Alkoholische Eiscreme für überraschende Verkostungen.
Moussierende und belüftete Cocktails dank Kälte und Eisstruktur.
Schichtungseffekte für künstlerische und gastronomische Getränke.
Abmessungen
• Abmessungen : 40 x 64 x 62 cm
• Kapazität : 2,5 Liter
• Material : Edelstahl
• Kühlsystem : Direktexpansion
• Automatische Funktionen : Extraktion und Reinigung
