Obwohl viele Menschen glauben, dass der Beruf des Barkeepers ziemlich einfach zugänglich ist und man ihn noch immer direkt on-the-job erlernt, muss man zugeben, dass er tatsächlich viele Fähigkeiten erfordert. Immer mehr Betriebe bevorzugen daher die Zusammenarbeit mit Personen, die über Diplome in diesem Bereich verfügen. Hier stellen wir Ihnen genau alles vor, was Sie über die verschiedenen Ausbildungen wissen müssen, um Barkeeper zu werden.

Barkeeper-Ausbildungen auf CAP-Niveau (Certificat d’Aptitude Professionnelle) 

Das CAP ist ein staatliches Diplom, das 2 Jahre nach der 3. Klasse erworben wird, die Vorbereitung kann aber auch 1 oder 3 Jahre dauern, je nach Bedarf der Lernenden. Es vermittelt die technischen Fähigkeiten und Kenntnisse für bestimmte Berufe und ermöglicht den beruflichen Einstieg oder die Fortsetzung der Ausbildung zur Erlangung eines Berufsabschlusses. Für Personen, die Barkeeper werden möchten, gibt es im Wesentlichen zwei CAP-Ausbildungen.

Das CAP Kommerzialisierung und Service in Hotel-Café-Restaurant 

Das vom Staat anerkannte CAP Kommerzialisierung und Service in Hotel-Café-Restaurant ist das Ergebnis der Zusammenlegung von drei Diplomen, die es seit 2017 nicht mehr gibt. Dies sind die CAP-Kurse: Hotelservice, Service in Brauerei-Café und Restaurant. Die Ausbildung zur Erlangung dieses Diploms ist im Dualsystem verfügbar und ist für Personen im Alter von 15 bis 30 Jahren zugänglich.

Sie kann an öffentlichen oder privaten Schulen absolviert werden und läuft in zwei Teilen ab. Der erste umfasst 16 Stunden allgemeinbildenden Unterricht und der zweite 16 Stunden beruflichen Unterricht. Praktika von 14 Wochen im Umfang von sechs im 1. Jahr und acht im 2. Jahr sind auch während der Ausbildung erforderlich.

Nach Abschluss kann der Absolvent unter anderem servieren, klassische Getränke zubereiten, Cocktails flambieren usw. Das Diplom ermöglicht den direkten Einstieg ins Berufsleben als Barkeeper oder die Orientierung auf eine Spezialisierung oder einen Berufsabschluss.

Das CAP Produktion und Service in der Gastronomie (PSR)

Seit dem Schuljahr 2020 ersetzt das CAP Produktion und Service in der Gastronomie das CAP universeller Gastronomiehelfer. Es ist ein Diplom, das die Lernenden in die Wertschöpfung einfacher Zubereitungen unter strikter Einhaltung von Sicherheits- und Hygienevorschriften ausbildet. Diese Ausbildung ist im Dualsystem verfügbar und erfordert keinen vorherigen Schulabschluss. Mit einer Dauer von zwei Jahren umfasst sie beruflichen Unterricht, allgemeinbildenden Unterricht sowie Praktikumsphasen.

Das CAP PSR zum Barkeeper kann an einer Hôtellerie-Schule, einem Berufsgymnasium, einem Ausbildungszentrum (CFA) usw. absolviert werden. Nach Abschluss der Ausbildung sind die Absolventen unter anderem in der Lage, die Aufnahme, Vorbereitung und den Service von Getränken sowie die Nachbestellung von Produkten bei Bedarf zu verwalten.

Ausbildungen auf Abiturstufe für Barkeeper 

Zwei Ausbildungen auf Abiturstufe ermöglichen es, als Barkeeper zu arbeiten.

Das Abitur Kommerzialisierung und Service in der Gastronomie 

Das Abitur Kommerzialisierung und Service in der Gastronomie wird an Berufsgymnasien oder Ausbildungszentren (CFA) absolviert. Die Ausbildung dauert 2 Jahre für CAP-Inhaber (16 Wochen im Betrieb) und 3 Jahre für diejenigen, die nach der 10. Klasse abgegangen sind (22 Wochen im Betrieb). Sie vermittelt die Grundlagen des Barkeeper-Berufs. So wird sie im Service von Cocktails und Getränken, in der Vorbereitung von Tischdekorationen, der Planung von Aktivitäten, der Verwaltung von Lagerbeständen und Lieferungen usw. ausgebildet.

Das technische Abitur Wissenschaft und Technologie der Hotellerie und Gastronomie (STHR) 

Das Abitur STHR ist ein staatliches Diplom, dessen Ausbildung drei Jahre für Lernende nach der 10. Klasse dauert und zwei Jahre für diejenigen, die eine allgemeine und technische Vorschule absolviert haben. Die Ausbildung kann nicht im Dualsystem absolviert werden und umfasst technologische Unterricht, allgemeinbildenden Unterricht sowie Praktikumsphasen im Betrieb. Häufig setzen Personen, die dieses Abitur wählen, ihre Ausbildung mit einer Spezialisierung fort. Es ist aber auch möglich, sich direkt nach Abschluss der Ausbildung auf eine Stelle als Barkeeper zu bewerben.

Die Spezialisierung (MC) Barkeeper-Angestellter 

Die MC Barkeeper-Angestellter ist ein staatliches Diplom, das in einem Jahr erworben wird und für Personen zugänglich ist, die mindestens einen CAP in Hotellerie und Gastronomie haben. Das Ziel der Ausbildung ist es, die Lernenden auf verschiedene Kundenbegrüßungsmethoden, Verkauf und Barmanagement vorzubereiten.

Diese Spezialisierung läuft im Dualsystem ab, mit drei Tagen im Betrieb und zwei Tagen im Ausbildungszentrum. Nach Abschluss der Ausbildung sind die Diplominhaber in der Lage, Kunden zu beraten. Sie können auch die Wartung und Reinigung der Bar, die Vorbereitung und den Service von Getränken sowie die Verwaltung von Verkäufen, Nachbestellungen und Beziehungen zu Lieferanten übernehmen.

Das Berufsabschluss-Zertifikat (BP) Barkeeper 

Das BP Barkeeper ist ein Diplom, das zwei Jahre nach einem CAP absolviert wird. Es kann nur an wenigen französischen Einrichtungen wie den Hotel-Schulen Raymond Mondon in Metz und die in La Rochelle oder dem Handels- und Dienstleistungsausbildungszentrum von Blagnac erworben werden.

Die Ausbildung konzentriert sich auf die Auswahl, Zubereitung und den Verkauf von Getränken und Cocktails, Lagerverwaltung, Saalanimation, Reinigung der Räumlichkeiten und Wartung der Ausrüstung usw. Sie lehrt den zukünftigen Barkeeper, Kunden zu empfangen, zu beraten und zuzuhören. Ein besonderer Schwerpunkt wird auch auf die Beherrschung und Anwendung der Gesetze gelegt, die Betriebe regeln, die alkoholische Getränke verkaufen.

Je nach Größe des Betriebs, in dem er tätig ist, kann der Inhaber dieses Diploms Chef der Bar werden. Er kann sich auch selbstständig machen. Darüber hinaus kann diese Ausbildung für Personen, die in den luxuriösesten Hotels arbeiten möchten, ein großer Vorteil sein, da sie eine der umfassendsten auf dem Markt ist.

Das Berufsqualifikationszertifikat (CQP) Barkeeper der Nachtbranche 

Das CQP Barkeeper der Nachtbranche ist ein Diplom, das eine maßgeschneiderte Ausbildung ermöglicht, deren Dauer je nach Profil und Bedarf jedes Lernenden angepasst werden kann. Die Schüler werden in der Aufnahme, Annahme und Lagerung von Produkten, der Erstellung, Zubereitung und dem Verkauf von Getränken, der Wartung und Animation der Räumlichkeiten, der Sicherheit usw. ausgebildet. Die Ausbildung ermöglicht die Aneignung hervorragender Fähigkeiten sowie die Integration in einen dynamischen Sektor.

Öffentliche und private Ausbildungen 

Die beliebtesten Ausbildungen zum Barkeeper sind vom Staat anerkannt. Es ist aber auch möglich, sich für eine private Ausbildung zu entscheiden. In diesem Fall muss eine Wahl zwischen privaten Schulen ohne Vertrag oder unter Vereinbarung mit dem Staat getroffen werden.

Im ersten Fall handelt es sich um Schulen, deren Ausbildungsprogramm den Anforderungen des Bildungsministeriums entspricht. Sie können von Seiten des Staates Subventionen erhalten. Was private Schulen ohne Staatliche Anerkennung betrifft, so sind sie weder vom Staat anerkannt noch finanziert. Dies bedeutet, dass sie völlige Freiheit in der Gestaltung ihres Unterrichts haben. Sie haben jedoch die Möglichkeit, ihre Lernenden auf staatliche Diplome vorzubereiten.

Arten der Subvention zur Finanzierung der Ausbildung 

Die Ausbildungen zum Barkeeper können durch Zuschüsse finanziert werden.

Das Persönliche Ausbildungskonto (CPF)  

Das CPF ist ein öffentliches Programm, durch das Arbeitsuchende und Arbeitnehmer von der Finanzierung ihrer Ausbildungen durch ein System der Stundengutschrift profitieren können. Die Ansammlung beträgt 24 Stunden pro Jahr für eine Vollzeitbeschäftigung. Für Zeitarbeiter und diejenigen unter befristeten Verträgen erfolgt die Ansammlung nach den im Jahr arbeiteten Stunden. Je nach verfügbaren CPF-Stunden ist es daher möglich, die am besten geeignete Barkeeper-Ausbildung zu wählen. Wenn die Ausbildung während der Arbeitszeit absolviert werden muss, ist eine Genehmigung des Arbeitgebers erforderlich. Darüber hinaus erhält der Arbeitnehmer während des gesamten Lernens sein Gehalt weiter.

Die Kompetenzbehörden (OPCO) 

Mit den in der beruflichen Ausbildung vorgenommenen Reformen wurden die 20 Vereinigten Paritätischen Schulungssammelstellen (OPCA) durch 11 OPCO ersetzt. Diese erleichtern den Zugang zur Barkeeper-Ausbildung und können deren Finanzierung übernehmen. Um jedoch von dieser Subvention zu profitieren, ist es wichtig, sich an die OPCO zu wenden, von der das eigene Unternehmen abhängt.

Arbeitsagentur

Die Arbeitsagentur ermöglicht es, von verschiedenen Arten von Hilfen zu profitieren. Für eine Barkeeper-Ausbildung mit einer Dauer von 400 Stunden oder weniger ist es beispielsweise möglich, von einer Vor-Einstellungsmaßnahme (AFPR) zu profitieren. Die Individuelle Ausbildungshilfe (AIF) ist auch für Arbeitsuchende zugänglich. Wenn das Ausbildungsprojekt von der Arbeitsagentur genehmigt wurde und die Anmeldung bei einem anerkannten Anbieter erfolgt ist, wird die Subvention an die betroffenen Personen ausgezahlt.

So mangelt es nicht an Finanzierungsmöglichkeiten, um Barkeeper zu werden, und unter bestimmten Bedingungen ist es sogar möglich, von Subventionen für die Ausbildungen zu profitieren.