Der Vorteil liegt auf der Hand: Du erhältst Zutaten mit einer einzigartigen Textur, einem gestochen scharfen Ergebnis und einer perfekten Langzeitstabilität. Genau das Richtige, um hochwertige Garnishes, aromatische Pulver oder knusprige Toppings zu kreieren oder Rezepturen zu standardisieren, ohne von Lieferungen oder Saisonalität abhängig zu sein. In der Mixologie ist dies das ideale Werkzeug, um das Niveau zu heben und gleichzeitig den Service zu sichern: Die Qualität wird reproduzierbar, das Ergebnis bleibt konstant und die Präsentation ist makellos.
Das Gerät verfügt über Automatikprogramme je nach Lebensmitteltyp, geht aber noch weiter: Über den Touchscreen kannst du deine eigenen Rezepte erstellen und speichern, Parameter anpassen und sogar Einstellungen ändern, ohne das Programm zu unterbrechen. Es ist zudem mit einem externen Sensor ausgestattet, um die Kerntemperatur der Lebensmittel zu überwachen und den Gefrierpunkt präzise zu bestimmen, was die Kontrolle und Konsistenz verbessert.
Das Design ist komplett auf den professionellen Alltag ausgelegt: herausnehmbare Elemente für eine einfache Reinigung, modulare Heizplatten, eine verstärkte transparente Tür für volle Sicht auf die Produktion und ein intelligentes Warnsystem, das Anomalien erkennt und Lösungen vorschlägt. Es ist eine Produktionsmaschine, kein Spielzeug: Sie richtet sich an alle, die in Sachen Qualität und Organisation einen Schritt weiter gehen wollen.
InhaltDieser Gefriertrockner ist aus Edelstahl gefertigt und arbeitet mit 220–230 V (50/60 Hz). Er verfügt über 7 Einschübe, die für professionelle Umgebungen konzipiert sind: Wagen, Regale und herausnehmbare Einschübe zur einfachen Reinigung und Trocknung, Edelstahl-Einschübe mit Teflonfolien sowie ein System zur individuellen Erkennung der Heizplatten.
Der Lyo Chef PRO ist mit einer Hochleistungs-Doppelzyklus-Vakuumpumpe ausgestattet, mit einem maximalen Vakuum von 0,5 mbar, einem System zur erzwungenen Abtauung der Kondensatfalle und einem Sensor für übermäßigen Eisansatz mit Alarm. Er verfügt außerdem über eine Kondensat-Auffangschale an der Tür, die in warmen Umgebungen sehr nützlich ist, sowie über seitliche Serviceanschlüsse und breite Türen für eine einfache Wartung.
Zur Steuerung gibt es eine intuitive Touch-Oberfläche, eine Konfiguration der Benutzerpräferenzen, die Auswahl aus 5 Sprachen, 3 Automatikprogrammen, anpassbare Programme mit bis zu 12 Schritten, einen Speicher für bis zu 20 Programme und Updates via USB. Die Herstellergarantie beträgt 12 Monate, inklusive offiziellem technischem Support.
AbmessungenDer Lyo Chef PRO misst 70 x 72 x 100 cm und hat eine Leistung von 1,87 kW. Die Einschübe messen 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. Die herausnehmbaren Heizplatten ermöglichen es, den Abstand zwischen ihnen zu vergrößern, und sind kompatibel mit Gastronorm-Behältern ½ oder ¼, bis zu einer maximalen Höhe von 10 cm.
