1 Membranbildung: Die Sphäre nimmt ihre perfekte Form im Behälter an.
2 Aushärtung im Alginatbad: Optimale Stabilität und ideale Textur.
Mit SPHERE CHEF wird das Erstellen von Sphären zum Kinderspiel! Das System ermöglicht die Herstellung von Sphären von 2 cm bis 7 cm mit absoluter Präzision und optimiert die Technik der Umkehrsphärifikation.
Egal ob Anfänger oder Profikoch, dieses Kit garantiert Ihnen ein hochwertiges gastronomisches Erlebnis ohne Komplikationen.
Diese Kochmethode verkapselt Flüssigkeiten in einer gelifizierten Membran und erzeugt Sphären mit flüssigem Kern. Das Verfahren basiert auf der Reaktion zwischen Natriumalginat und Calciumionen und bildet eine wärmefeste Gelierung, die eine Geschmacksexplosion im Mund bietet.
Mit SPHERE CHEF wird diese Methode schneller, präziser und für alle zugänglich.
Inhalt16 SPHERE Gläser (S, M, L, XL) – Optimierte Form für perfekte Sphären ohne manuelle Fehler.
2 Flaschen Alginat (400 ml) – Mit feinen Dosierspitzen für präzise Dosierung.
Flüssigkeitsverteiler mit Kolben – Ideal zum gleichmäßigen Auftragen von Säften, Pürees, Smoothies und Saucen.
LOTUS Löffel (oval und rund) – Sanftes Sammeln der Sphären mit Perforationen für schnelle Drainage.
Additivmuster: Alginat, Gluco, Xanthan Gum – Perfekt zum Experimentieren und Perfektionieren Ihrer Sphärifikationen.
