Dieses Eichenholz-Räuchermehl wurde aus für den Lebensmittelgebrauch geeignetem Holz ausgewählt und ist darauf ausgelegt, einen gleichmäßigen, aromatischen und kontrollierten Rauch zu erzeugen. Es eignet sich für gastronomische Räucheröfen, Räucherglocken und Smoking Guns vom Typ Aladin.
Die Aladin Chips Roble richten sich an Köche, Bartender, Mixologen und Gastronomieprofis, die einen tieferen und strukturierteren Rauch suchen. Eiche ist ein Holz, das für seinen ausgeprägten Charakter geschätzt wird: Es entwickelt eine intensivere Holznote, die perfekt zu kräftigen Produkten oder Kreationen passt, die eine echte aromatische Präsenz erfordern.
Im Gegensatz zu einem milderen Holz wie Buche verleiht Eiche eine markantere Rauchnote. Sie eignet sich besonders für rotes Fleisch, Käse, kräftige Saucen, gegrillte Speisen, Spirituosen und geräucherte Cocktails. Der Hersteller gibt an, dass dieses Räuchermehl perfekt zum Räuchern von rotem Fleisch und Käse geeignet ist, während es dank seines geringen Harz- und Rückstandsgehalts für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden kann.
In der Mixologie können die Aladin Chips Roble verwendet werden, um ein Glas, eine Präsentationsglocke oder direkt den aromatischen Raum um einen Cocktail herum zu parfümieren. Sie funktionieren sehr gut mit Rezepten auf Basis von Whisky, Bourbon, altem Rum, Mezcal, Cognac, rotem Wermut, Kaffee, Schokolade oder Gewürzen. Ihre Intensität ermöglicht ein theatralischeres und gastronomischeres Erlebnis, ohne dass große Mengen an Räuchermehl erforderlich sind.
Geben Sie eine kleine Menge Räuchermehl in Ihre Smoking Gun oder Ihren Räucherofen und zünden Sie es kurz an, um einen gleichmäßigen Rauch zu erzeugen. Überladen Sie das Gerät nicht: Da Eiche aromatischer ist, reicht oft eine kleine Menge aus, um ein ausdrucksstarkes Ergebnis zu erzielen.
Bei einem Cocktail genügen meist wenige Sekunden unter der Glocke, um das Glas oder die Oberfläche des Getränks zu aromatisieren. Passen Sie bei Lebensmitteln die Expositionszeit an die gewünschte Intensität und die Empfindlichkeit des Produkts an. Eine zu lange Einwirkung kann besonders bei delikaten Zutaten zu dominant wirken.
Inhalt
Die Aladin Chips Roble sind Eichenholzspäne für Räuchertechniken. Sie können mit einer Smoking Gun, einem gastronomischen Räucherofen, einer Räucherglocke oder jedem anderen Gerät verwendet werden, das für das Kalträuchern oder das aromatische Veredelungsräuchern geeignet ist.
Abmessungen
Die Aladin Chips Roble sind in einer 80 g Dose verpackt.
