Durch die Reduzierung garantiert es die Bildung perfekter Gelkugeln mit Natriumalginat. Ob zur Herstellung innovativer Cocktailperlen, zum Ausgleich der Säure von hausgemachter Limonade oder zur Stabilisierung der Textur einer Käsesauce – Natriumzitrat verleiht Ihren Kreationen eine professionelle Note.
✨ Hauptmerkmale
• Wirksamer pH-Regler: Ermöglicht die Sphärifizierung zu saurer Flüssigkeiten durch Neutralisierung ihrer übermäßigen Säure (ideal für sehr saure Fruchtsäfte).
• Sofortige Löslichkeit: Feines Pulver, das sich sofort in allen Arten von Flüssigkeiten auflöst, für eine einfache und schnelle Verwendung ohne Klumpen.
• Geschmacks- und geruchslos: Neutraler Zusatzstoff, der weder den Geschmack noch das Aroma Ihrer Zubereitungen verändert. Ihre Cocktails und Rezepte behalten ihren ursprünglichen Geschmack vollständig.
• Stabilisator & Emulgator: Fördert die Verbindung von Wasser und Fetten für homogene Zubereitungen. Perfekt, um glatte und cremige Käsesaucen zu erhalten, ohne Trennung.
Anwendungen in Mixologie und Molekularküche
• Direkte Sphärifizierung: Neutralisiert die Säure von zu sauren Säften, Pürees oder Sirups, um ihre Gelifizierung mit Natriumalginat zu garantieren. Erzeugen Sie molekulare Perlen und Fruchtkaviare, die jedes Mal erfolgreich sind und Ihre Gäste beeindrucken.
• Stabilisierung von Getränken und Cocktails: Ein paar Gramm Natriumzitrat genügen, um die Säure von Sodas, Limonaden oder Säften zu reduzieren und so den Geschmack Ihrer Cocktails auszugleichen. Es verhindert die Instabilität saurer Mischungen und sorgt für süßere, harmonische und zeitlich stabile Getränke.
• Emulgator für Saucen und Schmelzkäse: Erleichtert die Verbindung von Fetten und Wasser in Ihren Rezepten. Ideal zur Zubereitung von perfekt homogenen und cremigen Käsesaucen (ohne Trennung oder Klumpen) oder zur Stabilisierung jeder innovativen emulgierten Sauce.
InhaltEmpfohlene Dosierung & Gebrauchsanweisung
• Variable Dosierung nach Säuregehalt: Passen Sie die Menge an Natriumzitrat schrittweise an, bis Sie in Ihrer flüssigen Zubereitung einen pH-Wert zwischen 4 und 5 erreichen (pH-Papier oder pH-Meter empfohlen zum Messen).
• Dosierungsbeispiele:
• Flüssigkeit pH ≈ 2,5: ~8 g/L Natriumzitrat
• Flüssigkeit pH ≈ 3,0: ~3 g/L Natriumzitrat
• Flüssigkeit pH ≈ 3,5: ~1 g/L Natriumzitrat
• Gebrauchsanweisung: Das Pulver direkt in die zu behandelnde Flüssigkeit geben und mischen. Natriumzitrat löst sich sofort und mühelos auf und verändert den Geschmack der Zubereitung in keiner Weise.
Abmessungen• Zusammensetzung: 100 % Natriumzitrat rein (feines Pulver von höchster Lebensmittelqualität).
• Nettogewicht: 1 kg.
• Verpackung: Hermetisch verschlossener wiederverschließbarer Beutel, um alle seine Eigenschaften (Frische, Feuchtigkeitsschutz) zwischen den einzelnen Verwendungen zu erhalten.
• Lagerung: An einem trockenen und kühlen Ort lagern. Nach dem Gebrauch die Verpackung gut verschließen, um Klumpen zu vermeiden.
